“L’attuale modello alimentare mondiale non è più sostenibile. Il tema della riduzione del consumo di carne è fondamentale e si muove intorno a tre elementi: salute, nutrizione e sostenibilità ambientale. La risposta che diamo è quindi quella di mangiare molte meno proteine animali ma di qualità.”
A dirlo è Silvio Barbero, Vice Presidente di Slow Food e dell’Università di Scienze Gastronomiche di Pollenzo nella videointervista che ha rilasciato a FUTURA Economia X Ambiente.
L’intervista, realizzata da Aldo Maurizi di Radio 24, rientra in una serie di contributi che FUTURA sta realizzando con i protagonisti della prima edizione della manifestazione mentre si prepara l’evento 2021, ed è incentrata sul nostro progetto “Selvatici e Buoni”, dedicato alla creazione di una filiera di selvaggina e alla possibilità di un nuovo equilibrio alimentare.
